פלדות פחמן הן פלדות טהורות במיוחד שבהן רכיב הפחמן הוא הדומיננטי ביותר בפלדה. פלדות פחמן אינם עמידים בפני חלודה ודורשים תחזוקה וטיפול מצד המשתמש. אם תשאיר את סכין הפחמן שלך רטובה, היא תתחיל להחליד. למעשה טיפול חלודה הוא די נפוץ בשימוש בפלדות פחמן, אלא גם דבר פשוט מאוד נורמלי. למי שעבורו חדות מקסימלית חשובה, למי שזקוק לסכין שתשמור על חדות זו במשך שעות עבודה במטבח, ולמי שעובד עם חומרי גלם עדינים כמו דגים / סשימי משובחים - פלדת פחמן היא הבחירה הנכונה.
עד כה, לא הובאו סכיני פלדה פחמן למקומות מסוימים מחשש שהמשתמש הרב ידחה אותם, ויתלונן כי לא ניתן לשטוף אותם במדיח הכלים או שהם יחלידו. אנו מאמינים כי עם הסבר קצר והדרכה נכונה מצידנו, וירידה במשמעת מצידך, תמצא כי סכיני פלדה פחמן להציע עולם חדש לגמרי של ביצועים. לסיכום - פלדת פחמן = ביצועים מקסימליים, קצת יותר תחזוקה ומשמעת.